محشي ورق القرنبيط من الطبخات المستلهمة من مطبخ مدينة الخليل الحبيبة، وهي من الطبخات الإقتصادية فهي لا تحوي على أي من اللحوم بداخلها وتشابه اليلنجي قليلًا مع اختلاف قليل في المكونات بداخلها.
طريقة تحضير محشي ورق القرنبيط
يجب التنويه أن ورق القرنبيط هو نفسه ورق الزهرة البلدية، وهو يباع في موسم زراعة الزهرة، ويكون ذا حجم كبير وإليكم طريقة تحضير ورق القرنبيط: 1. نقوم بغسل القرنبيط جيدًا.
2. يقطع الورق الكبير منه إلى قطع أصغر في الحجم لكي نتمكن من لفه، ولا بد من التذكير أنه من الممكن إزالة العروق الكبيرة من الورق لتسهيل عملية اللف.
3. يسلق ورق القرنبيط بالماء الساخن بطريقة تشابه سلق ورق الملفوف.
4. يبرد الورد في ماء بارد ويوضع في المصفاة.
5. وهكذا أصبح الورق جاهز للف.
ومن الجدير بالذكر أن الضلوع الغليظة من الممكن استخدامها في الطبخ فتوضع في قاع الطنجرة فلا تتخلصي منها جميعًا.
مكونات حشوة الورق
• كاستين من الأرز قصير الحبة المغسول والمنقوع.
• حبتين من البندورة المفرومة.
• ثوم مفروم ناعم.
• بصلة مفرومة ناعم.
• حمص حب مسلوق ويفضل من الحب صغير الحجم.
• زيت زيتون.
• فلفل أسود مطحون.
• هيل مطحون.
• ملح.
طريقة التحضير
لتحضير محشي ورق القرنبيط اتبعي الخطوات التالية:
1. قومي بوضع جميع مكونات الحشوة معًا وخلطها جيدًا.
2. تفرد ورقة القرنبيط ويوضع القليل من الحشوة وتوزع بداخلها,
3. تلف الورقة ، وتكرر العملية لباقي الأوراق.
4. عند الإنتهاء من اللف أحضري طنجرة الضغط أو الطبخ الإعتيادية وضعي القليل من زيت الطهي في أسفلها.
5. أضيفي العروق التي تم إزالتها من الورق في أسفل الطنجرة.
6. أضيفي الورق الملفوف وضعي الملح والقليل من زيت الزيتون.
7. أضيفي الماء الساخن إلى الطنجرة حتى غمرتها.
8. أغلقي الطنجرة وضعيها على النار.
9. أثناء استخدام طنجرة الضغط فهي تحتاج غلى ما يقارب الساعة بعد تصفيرها.
10. ولكن عند استخدام الطنجرة العادية قهي قد تحتاج ما يقارب الساعتين أو لحتى نضوج الطعام.
ألف صحتين.